Vleesch-nog-Visch

Appelcake met walnoten (vegan)

Appelcake met walnoten

Ingrediënten:

. 130 g bloem

. 130 g tarwemeel

. 3 theel bakpoeder

. 1 theel kaneel

. 1/4 theel zout

. 150 g suiker

. 240 ml olie

. 240 ml appelmoes

. 60 ml sojamelk

. 80 g walnoten in stukjes

Bereidingswijze:

. Verwarm de oven op 180 graden.

. Meng bloem, meel, bakpoeder, kaneel en zout in een middelgrote kom. Meng suiker en olie in een grote kom en roer daarna de appelmoes en melk erdoor. Roer de droge ingrediënten door de natte megsel tot de klonten weg zijn. Meng er walnoten erdoor. Giet het beslag in een cakevorm en bak de cake in 50 minuten. Test eventueel met een prikker of de binnenkant gestold is.

Banoffee pie (vegan)

Banoffee pie

Ingredienten:

Voor de bodem:

. 75 gram amandelenen

. 200 gram havervlokken

. 60 ml kokosolie

. 2 eetlepels siroop ( dasdel, rijst, ahorn of maple )

. 2 eetlepels water

. 1 theelepel kaneel

Voor de karamel:

. 15 zachte medjool dadels

. 2 eetlepels notenpasta

. 1 eetlepel citroensap

. 1 eetlepel vanille extract

Voor de vulling:

. 2 blikjes kokosmelk ( niet de light variant )

. 2 bananen

. Karamel van hierboven

Bereidingseijze:

. Zet de blikjes kokosmelk een nachtje omgekeerd in de koelkast. Zo verzamelde room bovenaan het blikje en kan je deze er makkelijk af scheppen.

. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed je bakblik (22 cm ) met bakpapier.

. Doe de amandelen in je keukenmachine en mix tot dat je kruimels overhoud.

. Doe vervolgens de andere ingrediënten voor de bodem toe en mix tot je een plakkerige deeg heb.

. Druk deze in een bakvorm en prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.

. Bak de bodem 12 minuten goudbruim. Hou de taart wel goed in de gaten, de ene oven gaat harder dan de andere.

. Maak nu de karamel. Mix in de keukenmachine de dadels met de notenpasta, citroensap en vanille ectract tot er geen klontjes meer inzitten.

. Schep het room van de kokosmelk (gebruik echt enkel de room anders lukt het niet om dit te kloppen ) en klopt dit met de handmixer op tot je slagroom hebt.

. Laat de bodem van de taart goed afkoelen. Leg hier plakjes banaan op, gevolgd door een laag karamel, de kokosslagroom en weer een laag banaden in plakkes.

. Versier met stukjes noot en vegan chocolade.

Broccoli tabouleh (vegan)

Broccoli tabouleh 4 personen

Ingrediënten:

. 200 gr quinoa-bulgur-gierstmix

. 2 broccoli, in kleine roosjes

. tomaten, in kleine stukjes

. 1 rode ui, fijngesnoipperd

. 1/2 bosje koriander, fijngesneden

. 1/2 bosje peterselie, fijngesneden

. sap + rasp van 1 limoen

. 2 eetl witte wijnazijn

Bereidingswijze:

. Maak de quino-bulgur-gierst volgens de aanwijzing op de verpakking.

.Stoom intussen de broccolie beetgaar.

. Voeg alle ingrediënten samen, hussel goed door elkaar en laat afkoelen.

. Serveer gekoeld.

Bonenschotel met avocado (vegan)

Bonenschotel met avocado 4 personen

Ingrediënten:

. 2 uien

.2 tenen knoflook

. 2 rode paprika's

. 1 blik kidneybonen (400 gram)

. 3 eetlepels olie

. 175 gram vegan fijngehakt

. 1 zakje kruidenmik chili con carne

. 1 avocado

Bereidingswijze:

. Snipper de ui. Snijd de knoflook en de paprika's in stukjes. Laat de kidneybonen uitlekken.

. Verhit de olie in de braadpan. Fruit de uien en de knoflook 3 minuten. Voeg de paprika's toe en bak 2 minuten mee.Voeg het fijngehakt toe en bak 2 minuten mee. Voeg de kidneybonen, kruidenmix en water toe en laat 8 minuten zachtjes sudderen.

. Roer af en toe. Schil ondertussen de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verdeel de bonenmengsel over de borden. Verdeel de avocado erover. Serveer direct.

Bietenhummus (vegan)

Bietenhummus

Ingrediënten

350 g kikkererwten in blik

1 tl karwijzaad

1 teentje knoflook

3 el sesamolie

400 g geraspte bietjes

Bereidinswijze

. Verhit in een koekenpan zonder olie of boter en rooster het karwijzaad 3 minuten op middelhoogvuur. Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken en snijd de knoflook fijn.

. Zet het vuur laag, voeg de kikkererwten, knoflook en sesamolie toe. Bak nog 2 minuten mee. Schep goed om doe de bieten en de kikkererwtenmengsel in de komvan de keukenmachine en pureer tot een gladde massa

Welkom bij Clubs!

Kijk gerust verder op deze club en doe mee.

Wat is dit?

Of maak zelf een Clubs account aan:

Quiche met broccoli en spinazie (vegan)

Quiche met broccoli en spinazie lunch

Bereidingswijze:

. 1 vel vegan bladerdeeg

. 250 gram verse spinazie

. 1 broccoli, middelgroot

, 1 teentje knoflook

. 1 blok tofu, ongeveer 350 gram

. 4 theelepels currykruiden

. 2 theelepels kurkuma

. 2 eetlepels ongezoete amandelmelk

. 2 eetlepels citroensap

. peper en zout, eventueel kala namak

Bereiding:

. Verwarm de oven voor op 200 graden.

. Stoom de broccolie gaar tot je met de vork vlotjes in kan prikken.

. Bak de spinazie in een pan met olijfolie en knoflook.

. Kruid af met peper en zout.

. Mix de tofu, currykruiden, kurkuma, amandelmelk, citroensap, peper en zout in een blender tot een glad mengsel.

. Tip: Gebruik kala namak om de smaak van ei te krijgen.

. Leg het bladerdeeg in een met bakpapier beklede taartvorm.

. Prik gaatjes in het deeg met een vork.

. Meng het tofumengsel met de spinazie en broccolie en stort dit mengsel in de taartvorm.

. Bak de quiche ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven.

. Serveer warm of koud met een salade.

Bonenstoof met volkorenwraps (vegan)

Bonenstoof met volkorenwraps 4 personen extra nodig - bakpapier en staafmixer

Ingrediënten:

. 4 paprika's

. 4 tenen knoflook

. 2 rode uien

. 1 rode peper

. 75 gram ongebrande amandelen

. 400 gram gepelde tomaten in blik

. 2 eetlepels milde olijfolie

. 400 gram limabonen in blik

. 4 takjes versr tijm

. 180 gram tofu rulstukjes naturel

. 3 eetlepels gemalen komijn

. 1 theelepel gerookte paprikapoeder

. 400 gram spinazie

. 4 tortillawraps

Bereidingswijze:

. Verwarm de oven voor op 220 graden,

. Leg de paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat.

. Rooster de paprika's 25-30 minuten tot het vel zwartgeblakerd is.

. Laat 15 minuten afkoelen in een pan met deksel of afgesloten kom.

. Snijd intussen de tenen knoflook.

. Snijd de helft van de rode ui grof en de rest in dunne halve ringen.

. Snijd het steeltje van de rode peper. Haveer de peper in de lengte en verwijder met een mesje de zaadlijsten.

. Snijd het vruchtvlees, van de peper, in stukjes.

. Verwijder het zwartgeblakerde vel van de paprika's en verwijder de zaadlijsten.

. Hou 1 eetlepel per 4 personen van de amandelen apart.

. Doe de paprika's, rode peper, gepelde tomaten, de helft van de knoflook, de helft van de olie en de rest van de amandelen in een hoge kom.

. Pureer met de staafmixer tot een saus.

. Spoel de bonen in een vergiet af onder koud water en laat goed uitlekken.

. Ris de blaadjes van de takjes tijm.

. Verhit de rest van de olie in een braadpan.

. Voeg de rulstukjes, grof gesneden ui, limabonen, komijn- en gerookte paprikapoeder toe en bak 4 minuten op laag vuur.

. Voeg de rest van de knoflook, paprikasaus, tijm en spinazie in delen toe en laat 15 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.

. Breng op smaak met peper en zout.

. Verwarm de tortilla's volgens de aanwijzing op de verpakking.

. Hak de achtergehouden amandelen grof .

. Schep de bonenstoof in 4 diepe borden.

. Garneer met de gehakte amandelen en halve uiringen.

. Serveer de stoof met de wraps ernaast.

Amandel-limoencury ( vegan)

Amandel-Limoencurry 2-4 personen

Ingrediënten:

. duimgroot stukje verse gember

. 3 tenen knoflook

. 4 lente-uitjes

. 1 rode peper/ 1 theelepel chilivlokken

. 200 g paddenstoelen bv kastanjechampignons

. 1 courgette

. 1 rode paprika

. 200 g volkorencouscous/4 nestjes noedels (200g)

. 1 theelepel zeezout

. 3 eetlepels olie

. 1 blikje van 400 ml kokosmelk

. 2 eetlepels tamari

. sap van 1 citroen

. 3 eetlepels amandelpasta

. 2 eetlepels kerriepoeder

. 1 eetlepel ahornsiroop

. handje sugarsnaps/babyspinazie

. verse koriander en handje geschaafde amandelen

Bereidingswijze:

. Schil de gember, pel de knoflook en hak beide fijn. Hak de lente-ui en de rode peper fijn ( verwijder het zaad van de peper als je niet van scherp houdt ). Snijd de padenstoelen in hapklare stukjes en doe het zelfde met de courgette en de schoongemaakte rode paprika.

. Kook water voor de couscous/noedels. Doe de couscous in een grote kom, voeg een snufje zout en een eetlepel olie toe en meng alles. Schenk er kokend water bij tot de couscous net onderstaat en laat hem 5 minuten staan, afgedekt met een bord. Gebruik je noedels, kook deze dan volgens de aanwijzing op de verpakking gaar, giet ze af en spoel ze af.

. Doe 2 eetlepels olie in een grote koekenpan of wok en zet deze op hoog vuur. Bak de gember, de knoflook, de lente-uitjes en de rode peper in de hete olie 2 minuten onder geregeld roeren.

. Doe nu de paddenstoelen, de courgette en de rode paprika met het zout erbij en bak alles onder geregeld roeren 3 minuten. Voeg de kokosmelk, de tamari en het limoensap toe en blijf geregeld roeren.

. Meng in een kom de amandelpasta met een vork met 150 ml kokend water. Voeg dit toe met de kerriepoeder en de ahornsiroop toe aan de pan ( de siroop brengt het scherpe van de peper en het kerriepoeder in balans ). Breng het mengsel aan de kook en lat het dan 3-5 minuten zachtjes pruttelen

. Snijd de sugarsnaps/spinazie in grove stukken en meng deze een minuuttje door de curry. Zet het vuur uit.

. Gebruik je couscous, werk deze dan met een vork even luchtig door. Hak de koriander grof. Doe in elke kom wat coscous/noedels en schep daar de curry op. Garneer het gerecht naar wens het koriander en amandelen.